Shiitake Ecológico en Polvo 50 g

Hay un momento en el que un plato deja de estar bien y pasa a estar bueno de verdad. Suele ocurrir cuando alguien añade algo que no sabrías nombrar: eso es el shiitake, el hongo culinario más estudiado del mundo y una de las fuentes naturales más conocidas de betaglucanos. Nuestro Shiitake 100% ecológico en polvo es cuerpo fructífero puro, con un sabor umami intenso —salado sin llevar sal, con un fondo dulce y un recuerdo al ajo—, 23 g de proteína y 35 g de fibra por 100 g. Es el bote que se queda junto a la sal. Añade media cucharadita por plato a caldos, sofritos, cremas o guisos. Úsalo siempre en preparaciones calientes o cocinadas.

Rico en betaglucanos · Alto en fibra y proteína · Umami natural

El umami que llevabas años buscando. Shiitake ecológico en polvo. Una cucharadita y tu caldo cambia de categoría.

Este es el único de nuestra gama que se cocina. El shiitake no es un polvo que se disuelve en una taza: es un ingrediente que va al fuego, con la sal y el pimentón. Es uno de los hongos más estudiados del mundo y, desde hace más de mil años, un básico de la cocina japonesa: se cultivaba sobre troncos de shii, y de ahí su nombre.

El nuestro es cuerpo fructífero al 100%, molido a 200 micras, sin extractos ni rellenos: solo la seta, seca y hecha polvo. Se disuelve en cualquier cosa caliente y deja atrás ese fondo salado y ligeramente dulce que en cocina se llama umami y en tu casa se llamará "no sé qué le has echado, pero está buenísimo". Y mientras tanto aporta lo que aporta una seta entera: 23 g de proteína, 35 g de fibra por cada 100 g y los betaglucanos que caracterizan a los hongos.

A qué sabe y cómo se comporta

Sabor: intenso. Es el más potente de toda nuestra gama y no pide perdón. Salado sin llevar sal, con un punto dulce al fondo y un recuerdo claro al ajo. Si alguna vez has rehidratado setas secas y has olido el agua, ya sabes de qué hablamos.

Color: polvo entre blanco y amarillo, con motas marrón rojizo del sombrero.

Cómo se comporta: se disuelve bien en líquido caliente y se lleva de maravilla con la grasa. En frío tiende a quedarse en la superficie. Está pensado para preparaciones cocinadas o calientes, no para batidos.

Con qué marida: soja, miso, jengibre, ajo, sésamo, cebolla pochada, tomate concentrado, mantequilla, vino blanco. Todo lo que ya suma umami, con el shiitake suma el doble.

Truco: si lo vas a usar en algo templado, disuélvelo antes en una cucharada de agua caliente o de aceite. Se integra sin grumos y reparte el sabor mucho mejor.

Cómo cocinarlo

El uso estrella: en caldos y ramen. Una cucharadita disuelta en el caldo mientras hierve. Funciona igual de bien en un caldo de verduras que en uno de pollo, y es donde más se nota la diferencia.

En el sofrito. Media cucharadita cuando la cebolla ya esté transparente, justo antes del tomate. Arroces, guisos de legumbre, lentejas, ragús.

Sal de shiitake. Mezcla 1 parte de shiitake en polvo con 3 de sal marina y un poco de sésamo tostado molido. Guárdalo en un bote. Sirve para acabar huevos, tostadas de aguacate, verduras al horno, palomitas.

En cremas de verdura. Media cucharadita en una crema de calabaza o de puerro le da un fondo que parece que ha llevado horas.

En hamburguesas y boloñesas vegetales. Una cucharadita por cada 400 g de mezcla. Es el truco para que una hamburguesa de lenteja no sepa a lenteja.

En salsas y glaseados. Con soja, mirin y un poco de miel, para verduras al horno o tofu a la plancha.

En masas saladas. Una cucharadita en la masa de un pan, unas galletas saladas o una quiche.

La receta de 5 minutos: caldo umami. 300 ml de agua caliente · 1 cucharadita de shiitake Pur Plant · 1 cucharadita de salsa de soja · una lámina de jengibre · un chorrito de aceite de sésamo. Remueve y déjalo reposar dos minutos. Es la mejor merienda salada que existe.

Cuánto usar

• Media cucharadita por plato para dos personas. Una cucharadita si quieres que se note de verdad.
• En total, 1–2 g al día. Siempre en preparaciones calientes o cocinadas.
• No hay periodo de adaptación: es comida. Pero empieza por poco hasta que le cojas el punto al sabor, porque es fácil pasarse. Con este producto, menos es más.

El bote de 50 g da para unos 25–50 platos.

Puedes combinarlo con

Fibra de Acacia — en caldos y cremas: la acacia aporta cuerpo sin tocar el sabor y el shiitake pone el fondo umami. Es el dúo de la olla.

Melena de León — shiitake a mediodía en la comida, melena por la mañana en el café.

Reishi — los tres hongos de la gama, cada uno en su momento del día.

Lo que hace especial el Shiitake de Pur Plant

• Un solo ingrediente. Sin aditivos, sin potenciadores de sabor, sin rellenos.
• Alto contenido en proteínas (23 g/100 g) y en fibra (35 g/100 g).
• Cuerpo fructífero 100%. La seta entera molida a 200 micras.
• Producto ecológico certificado.
• Envase de cristal reutilizable.
• Sin gluten y sin lactosa.
• Apto para veganos y vegetarianos.
• Producto libre de GMO.

Ingredientes: 100% shiitake ecológico en polvo. Nada más.

Antes de empezar

• Úsalo siempre en preparaciones calientes o cocinadas. El shiitake crudo o poco hecho puede provocar en personas sensibles una reacción cutánea pasajera, causada por un compuesto que se degrada con el calor. Es poco frecuente y se evita por completo cocinándolo.
• Puede contener trazas de sulfitos de origen natural.
• Si tomas anticoagulantes o antiagregantes, o vas a pasar por quirófano, coméntalo con tu médico antes de incorporarlo de forma habitual.
• No recomendado durante el embarazo y la lactancia sin consultar antes.
• No sustituye a una dieta variada y equilibrada ni a un estilo de vida saludable.
• Consérvalo en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.

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